Una cena maridaje, que tuvo una gran acogida, ha sido la propuesta del restaurante La Txitxarrería de Pozuelo de Alarcón, dirigido por José Manuel Díaz, para dar a conocer una selección de champagne.

Tres fueron los espumosos que se degustaron, comentados por el enólogo Omar Bravo, acompañados de un exquisito menú.

Para los entrantes se escogió Ayala Brut Majeur, un caldo fresco y elegante en el que su envejecimiento prolongado de tres años en bodega le hace un vino fácil de beber en cualquier circunstancia. Un champagne de aperitivo por excelencia que acompañó al jamón ibérico, a los mejillones en escabeche de Ramón Peña y al tiradito de caballa sobre guacamole y mango.

Para el plato de pescado, bacalao glaseado con Miso, se eligió el Ayala Rosé. Un espumoso rosado elaborado de una base dominante de Chardonnay.

Y la carne, solomillo de cebón con puré de patata marino y piparras fritas, se regó con Bollinger Special Cuvée. Un champagne para los amantes de las buenas cosas que hay que servir entre 8 y 10 grados para poner en valor su estilo único.